دجاج بجوز الهند

كتبت /شوزان توفيق

طريقة مبتكرة لصدور الدجاج مع نكهة تغني عن تقديمها مع صلصة.

المقادير
2/1 كيلو صدور دجاج بدون جلد أو عظم
2 بيض
4 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
2 كوب جوز هند مبشور ناعم
1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
ملح و فلفل
زيت للقلي
الطريقة
يُغسل الدجاج جيداً ثم يُقطع قطعاً طولية بسمك 2 سنتيمتراً متساوية الحجم ويُتبل بالملح والفلفل.
يُخفق البيض مع حليب جوز الهند جيداً.
يُخلط 4/1 كوب من جوز الهند المبشور مع دقيق البقسماط.
تُغطي قطع الدجاج بجوز الهند بحيث تُغطيه تماماً ثم تُوضع في خليط البيض وأخيراً في خليط البقسماط وجوز الهند مع التخلص من الزائد منه.
تُحمر قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
تُرفع قطع الدجاج على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
عند التقديم تُوضع كل قطعة من أصابع الدجاج في سيخ خشبي وتُغرس في كرنب (ملفوف) وتُزين بأسياخ الخضروات كصنف جانبي.

يمكن استبدال الدجاج بالجمبري (الروبيان) المُقشر.
يمكن وضع خليط البقسماط في كيس بلاستيك ثم تُوضع قطع الدجاج بداخله وتُهز جيداً حتى تغطي قطع الدجاج.
يُراعى عدم الاحتفاظ بالمتبقي من جوز الهند والبقسماط بسبب ملامسته للدجاج.