كتبت /شوزان توفيق
المقادير
نصف كيلو دقيق
ربع كيلو سكر بودر
نصف كوب فستق
٢٠٠ جرام زبدة
كوب سمسم
م ص بيكنج بودر
م سكر
٣ م لبن
طريقة التحضير
في وعاء نقوم بخلط الدقيق مع السمنه ويخلط جيدا حتي تصبح عجينه ناعمه مثل عجينة الغريبه ثم ناخد العجينه وتوضع ف الثلاجه لمدة ساعه
في وعاء نضع السكر ونضع عليه ماء بارد ويخلط ويوضع عليه فانيليا ومن ثم نضيف ملعقه من ماء الزهر حسب الرغب ومن ثم نضيف عليه ملعقه من السيرب الثقيل وهو عباره عن كوب من السكر ويوضع عليه كوب من الماء ومن ثم نضيف عصير نصف ليمونه ثم يوضع ع النار حتي يغلي ويتكثف ويرفع من علي النار ويترك ليبرد ثم يوضع ف الثلاجه حتي الاستخدام
تم نحضر الخليط السابق من الثلاجه ومن ثم نضيف اليه الخليط الماء والسكر وتصبح العجينه سايبه وطريه لا تقومي بتزويد الدقيق لانها هتتشرب جميع السوائل ونقوم بوضعها مره ثانيه في الثلاجه لمدة نصف ساعه وتغطي
ثم نقوم بعمل الحشو الفستق والسمسم
نجرش الفستق حوالي 100جرام ونحضر صينيه ونضع عليه نصف كيلو من السمسم المحمص ويوضع عليه ملعقه من السكر ومن ثم ملعقتين من السيرب الثقيل ويقلب جيدا حتي يصبح السمسم لزج لو السمسم لزج زياده يوضع عليه معلقتين من الماء حتي يفك من بعضه حتي يلزق بالعجينه ضعي يدك علي السمسم في حاله لزق السمسم باليد يكون السمسم كويس وناجح نحضر العجينه من الثلاجه وتقلب ثم نشكل العجينه ع شكل كرات صغيره مثل الغريبه ثم نضع الكرات في الفستق المجروش ثم تقلب ويوضع الوجه الاخر علي السمسم وتفرد باليد حتي تصبح علي شكل دائره صغيره ثم توضع في صينيه مبطنه بورق الزبده يكون وجه الفستق تحت والسمسم فوق ونكرر حتي نفتذ الكميه ثم تدخل فرن درجة حرارته 180 لمدة 10:15 دقيقه علي حسب درجة حراره الفرن ويشغل الفرن من فوق وتحت في حالة عدم تشغليهما معا توضع تحت لمدة 10 دقائق ثم توضع في الاعلي حتي تاخذ اللون الذهبي تترك لمدة ربع ساعه وتبرد جيدا حتي تتماسك ثم تحفظ في علبه وتوضع في الثلاجه او توضع في علبه بلاستيك وبينهما فواصل بورق الزبده وتغلق جيدا حتي لا تكون طريه وبالف هنا .
