الكوردن بلو مع الصوص الابيض
مقدمة : شوزان توفيق
المقادير
صدور فراخ
ملح وفلفل
بصل وثوم بودر
كارى وجنزبيل
الحشو
لانشون فراخ مدخن
لانشون لحمه بالزيتون
جبنه شيدر مربعات
جبنه موتزريلا
للتغليف
٢ بيضه
لبن
فلفل اسود
دقيق
بقسماط
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
افتحي صدر الفراخ يتفرد وحطيه عليه كيس بلاستيك ودقيه بالمدق
تبلي صدور الفراخ بالتوابل
افردي طبقة لانشون لحمه وعليها لانشون الفراخ والجبنه الشيدر والموتزريلا ولفيهم علي بعض وحطيهم علي صدر الفراخ ولف الفراخ عليها بالاسترتش وحطيها في الفريزر نص ساعه
حطي في بولة الدقيق ومعلقه من التوابل وبوله اللبن والبيض والفلفل الاسود وبوله للبقسماط مع معلقه توابل
حطي الكوردن بلو في الدقيق وبعدين البيض وبعدين البقسماط وتحميره في زيت غزير
الصوص_الابيض
٢ م ك دقيق
م ك زبده
م ك زيت
٢ كوب لبن
٢ مكعب جبنه مكعبات
ملح وفلفل
موتزريلا
حطي الدقيق في م الزيت والزبده وعليهم اللبن وقلبيهم علي النار لحد مايبدا القوام يتقل حطي الجبنه المكعبات والموتزريلا تسييح وقدميها مع الكوردن بلو
معلومات عن الجبنة التشيدر
هي جبنة صلبة القوام نسبياً، ذات لون أصفر شاحب يميل إلى البياض (أو أصفر برتقالي إن أضيفت له البهارات كالأناتو. ويكون الطعم حاداً أحياناً (حمضي). ويعود أصل هذا الجبن إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست (توضيح), يتم إنتاج هذا النوع من الأجبان خارج المنطقة وفي العديد من دول العالم.
التشيدر هي نوع الجبن الأكثر شعبية في المملكة المتحدة، وتمثّل حوالي 51% من سوق الجبن السنوي في البلاد والبالغ 1.9 بليون جنيه استرليني
وهو أيضاً ثاني أكثر أنواع الجبن شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية بعد موتزاريلا، ويبلغ متوسط الاستهلاك السنوي حوالي 10 رطل (4.5 كـغ) للشخص.
بلغ إنتاج الولايات المتحدة من التشيدر حوالي 1,443,470 طن عام 2010
أما إنتاج بريطانيا فكان حوالي 262,000 طن عام 2008.
مصطلح “جبنة تشيدر” مستخدم على نطاق واسع، لكن ليس له تسمية منشأ محمية داخل الاتحاد الأوروبي. ومع ذلك فالتشيدر المُنتَج من الحليب المحلي في أربع مقاطعلات في جنوبي غربي إنجلترا قد يستعمل الاسم “تشيدر بيت مزرعة . جبن تشيدر المصنّع في جزر أوركني مسجل مؤشر جغرافي محمي تحت مسمى “تشيدر جزيرة أوركني الاسكتلندية”.
