كتبت /شوزان توفيق
المقادير
1 أناناس طازج أو علب
4/1 1 كوب زبدة
2 كوب سكر بودرة
4 بيض
4/1 كوب حليب
2 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2/1 2 كوب فاكهة طازجة قطع صغيرة (أناناس وكيوي)
مربى المشمش / كرز طازج للتزيين
الطريقة
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُبطن صينية كيك مستديرة بورقة زبدة.
– يُقشر الأناناس ويُقطع إلى حلقات.
– يُرص في الصينية.
– تُخفق الزبدة مع السكر البودرة في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
– يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ثم الحليب مع الاستمرار في الخفق.
– يُنخل الدقيق، الفانيليا والبيكنج بودر، يُضاف ويُخفق الخليط حتى يتجانس.
– تُضاف الفاكهة الطازجة مع التقليب بخفة باستخدام ملعقة خشبية.
– يُصب العجين في الصينية المُعدة (فوق الاناناس) ويُوزع فيها بالتساوي.
– تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى النضج.
– يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية حتى يبرد قليلاً (مع مراعاة أن تكون ناحية الأناناس لأعلى).
– يُدهن سطح الكيك بمربى المشمش المخففة بقليل من الماء الساخن بواسطة فرشاة.
– توضع كل حبة كرز في كل تجويف، ويوضع الكيك في طبق التقديم.