لقاء مع الشيف ميمو شيف الغلابة

تقرير – حامد راضي

لقاء مع الشيف ميمو شيف الغلابة

بدعوة كريمة من الشيف ميمو توجهت الي الكافيه والمطعم الخاص به بمدينة الإسكندرية وبصحبة الشيف سحر او نغم كما يطلقون عليها وكان لي لقاء ممتع ومفيد مع امهر شيف والذي تخرج من تحت يده كثير من الطهاة ومعروف إعلاميا باسم شيف الغلابة لبساطته في إدارة الوجبات بأقل تكلفة

فبعد الاستقبال الحار والترحيب كان لنا هذا اللقاء المتميز

سالته عن بدايته ومن علمه فن الطهي فأجاب أنها موهبة وتعلمها من والدته حيث كان يحب الدخول للمطبخ باستمرار أما عن مهنته الأساسية فهو تاجر موبيليا من مدينة كفر الشيخ وسافر الي روما استقر بها حوالي ثلاثون عاما لكي يعمل هناك ولكنه بدأ في مجالات اخري بسيطة وصعبة مثل غسيل السيارات الي أن جائته فرصة كي بعمل في مطعم واشتغل مساعد شيف لمدة 6 اشهر وتعلم كثيرا من الشيف الذي كان يعمل معه حتي تولي إدارة المطعم

ثم انتقل الي عدة مطاعم وأخذ يعطي كورسات في فن البيتزا الايطالي

بعد ذلك عاد إلي وطنه ليفتح عدة مطاعم ويعرض ماكولاته البسيطة علي بعض القنوات والتي تعدي مشاهدينها الي 900 الف من مصر والوطن العربي بالإضافة إلي فيديوهاته المتميزة بالتكاليف البسيطة في فن الطهي

وعند سؤالي له ما الذي بميزك عن غيرك من الشيفات

اجاب اللغة والبساطة في الشرح حيث أنه بالرغم من سفره الي أوروبا واستقراره ثلاثون عاما لم تتغير لهجته البسيطة والمتميزة لعملائه ولم يستحدث كلماته بالانجلو أراب

وعندما كررت له سؤالي لماذا أطلقوا عليك شيف الغلابة أجاب لانه من ضمن الأمثلة بربع كيلو لحمة استطاع أن ينتج صينية مكرونه تكفي لعدد 12 فرد وهذا يوفر كثيرا علي المواطن البسيط

وعن أنشطته أجاب أنه بالفعل تولي إدارة مهرجان باستاد القاهرة الدولي لتعليم الشباب المصري فن الطهي بالمجان حيث حضره حوالي ثلاثة آلاف شاب

وعن سؤالي له ماهي الوجبات التي لا تكلف أجاب كل انواع الطهي سهل طبخه بأقل التكاليف واعطانا مثل اخر أنه يستطيع بفرحة واحده يسوي وجبة تكفي عدد 8 أفراد لانه يعمل بالمهنة بحب وليس من أجل المال فقط

وعن سؤالي له ماهو حلمك الفترة القادمة أجاب حلمي ادخل موسوعة جينيس بأكبر طبق مكرونة في العالم

في نهاية الحوار تم شكر الشيف وحرمه وشكر للشيف سحر وغادرنا المطعم علي وعد بعودة في ايفنت قوي يخدم العديد من الشباب