كتبت /شوزان توفيق
المقادير
3 كيلو عسل اسود
كوب دقيق
كوب زيت درة
5 م كبيرة حلبة مطحونة (تحويجة)
5 م كبيرة مغات سادة بدون اضافات
م ص ممسوحة ملح ليمون
2 م ك كركم اصفر
سمسم
م سوداني مقشر ومجروش
م ص صمغ طبيعي بودر (من عند العطار ) يدوب فى ماء ساخن
م ص نواشة ( تسيح فى الزيت وتوضع على وجه المفتقة بعد عقدها )
التحضير_والطريقة
الاول يحمص السمسم والسوداني فى الزيت ، ثم نضيف الدقيق حتى يتحول للون الدهبي ونضيف العسل ونقلب بسرعه جدا حتى تندمج المكونات ويترك على نار هادئه حتى تغلي المكونات .
ويبدأ القوام يثقل فنبدأ باضافة الحلبة المطحونة والمغات والكركم وملح الليمون والصمغ المذاب، ويترك الخليط على نار هادئة .
يقل القوام لان العسل يقل مع التسوية ويزداد سماكه وتقل.
ثم نضيف النواشه بعد تسيحها ويكون لونه اخضر ونصبة على وجه المفتقه .