كتبت /شوزان توفيق
المقادير
غطاء الشيكولاتة (جناش)
1 كوب كريمة لباني
2 كوب شيكولاتة قطع
للبراونيز
1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
2 بيض
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا
4/3 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/3 كوب كاكاو بودرة
لصلصة الشيكولاتة
تُسخن الكريمة في إناء على نار متوسطة (مع مراعاة عدم الغليان).
تُضاف قطع الشيكولاتة مع التقليب لمستمر حتى تذوب تماماً وتتجانس مع الكريمة.
تُرفع صلصة الشيكولاتة بعيداً عن النار وتُترك لتبرد وتتماسك قليلاً.
للبراونيز
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
الطريقة
يُدهن قالب مدور بالزبدة، ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
تُخفق الزبدة مع السكر في وعاءعميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر.
يُضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
يُخلط الدقيق، الملح والكاكاو في وعاء عميق، ثم يُضاف تدريجياً لخليط الزبدة، ويُخفق الخليط حتى يتجانس.
يُصب في القالب المُعد ويُساوى السطح.
يُخبز في الفرن لحوالي 30 دقيقة، ثم يُترك ليبرد تماماً.
عند التقديم، يوضع البراونيز في الطبق ويُوزع فوقه جناش الشيكولاتة.
ثم بشكل عشوائي فوق الجناش توضع قطع من الواح الشيكولاتة للتزين.