دجاج بالبصل وعش الغراب .
مقدمة /شوزان توفيق
المقادير
1 كيلو دجاج طازج
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو بابريكا
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت
1/2 كيلو بصل صغير مُقشر
1/2 عود كرفس مفروم
2 فص ثوم مفروم
1/4 كيلو عش غراب (فطر) شرائح
2 ملعقة كبيرة خل أحمر (بلسمي)
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
2 ورق غار (لاورا)
بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
-تُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
-يُخلط الدقيق مع الفلفل الأحمر (بابريكا) في وعاء عميق، ويُتبل بالملح والفلفل.
-تُوضع أرجل الدجاج في خليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل الدجاج من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع جانباً.
-يُضاف البصل في نفس المقلاة ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه مائلا للذهبي، ثم يُضاف الكرفس والثوم.
-يُضاف عش الغراب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
-تُعاد أرجل الدجاج للخليط ثم تُذاب صلصة الطماطم في المرق، ويُضاف خليط المرق والخل وورق الغار لخليط الدجاج.
-تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان ، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-يُقدم مع مكرونة مسلوقة (نودلز) أو أرز ، ويُزين بالبقدونس المفروم.