كتبت /شوزان توفيق
المقادير
كوبين سميد ناعم ٣٩٠ج
ملعقة صغيرة ممسوحة بيكينج باودر ٢ج
رشة ملح
نصف كوب سكر ١٣٥ ج
ملعقة كبيرة عسل نحل
ثلث كوب زبادي ١٠٠ج
ملعقتين كبار مملوءتين سمنه طرية تعادل ٧٠ ج
سمنة لدهن الصينية
الشربات
كوب و ربع سكر ٣٠٠ ج
كوب و ربع ماء ٣٠٠ ج
ملعقة كبيرة غلوكوز ( بمكن استبدالها بملعقة كبيرة عسل نحل )
ملعقة كبيرة سمنة
الطريقة
ندهن صينية مقاس ٢٨سم بالسمنة كمية وفيرة و تدخل فريزر لتجمد السمنة
نخلط السميد مع البيكينغ باودر و رشة الملح و السكر
نسخن السمنة فقط لتسيح و ليس اكثر
نضيف العسل على السمنة و نحرك ليذوب
نضيف الزبادي الو السمنه و نقلب
نصنع حفرة وسط السميد و نصب السوائل
نقلب باليد بخفة مجرد تقليب لتختلط حبات السميد بالمكونات فقط و ليس عجن ابدا ابدا
نخرج الصينية و السمنة جمدت بها و نضع عجين البسبوسة بشكل يغطي سطح الصينية
ثم نبلل كف اليد بقليل من الماء و نبدء نضغط و نفرد لتصبح البسبوسة بشكل سطح مستوي مغطي كامل سطح الصينية
نترك الصينية مكشوفة للهواء ساعه
تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ شغال من الاسفل فقط في الرف الوسط تقريبا مدة ربع ساعه
عندما نلاحظ ان الأطراف بدأت تتحول للون الأشقر البني الفاتح نفتح الشواية من الاعلى خمس دقائق حتى نلاحظ ان الوجه اصبح اشقر
في وقت ادخال البسبوسة الفرن نبدء اعداد القطر ( الشربات )
نضع السكر و الماء على النار وسط مع تقليب بسيط و بمجرد ان يذوب السكر و يغلي القطر نوطي النار و نضيف الكلوكوز و نقلب و يترك دقيقة يغلي ثم نضيف السمنة و نقلب لتذوب و نهدي النار تماما حتى خروج البسبوسة خمس دقائق حتى يثقل قليلا ثم نبعده عن النار ليصب فوق البسبوسة فور خروجها من الفرن
نغطي البسبوسة و يفضل طبق ملفوف بفوطة حتى لا تتساقط قطرات ماء على وجه البسبوسة بسبب تكاثف البخار الصاعد على الغطاء و تترك حتى تتشرب القطر
بعد ساعتين نلاحظ البسبوسة قد تشربت القطر و أصبحت طرية
يمكن ادخالها الثلاجة ساعه لتتماسك في حالة الرغبة بقلبها من الصينية حيث نحرر الاطراف جيدا قبل قلبها أو يمكن ان تترك لثاني يوم و هي مغطاة بدرجة حرارة الغرفة و ستصبح احلى و تكون قد شربت كل الشربات.