طريقة عمل المرقوتة أكلة إماراتية
مقدمة /شوزان توفيق
المرقوقة من الأطعمة الإماراتية الشعبية، التي تتميز بطعمها الشهي، ونكهتها المميزة، فضلاً عن احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، التي يحتاج إليها الجسم.. إليك طريقة التحضير:
ألمقادير:
1 دجاجة كاملة مقطعة مع العظم.
400 جرام بطاطس مقطعة مكعبات.
400 جرام كوسة مقطعة.
150 جرام جزر مقطع.
500 جرام فلفل أخضر طازج.
500 جرام قرع مقطع.
500 جرام طماطم مقطعة.
2 ملعقة ثوم مهروس.
2 حبة لومي.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
رشة ملح حسب الرغبة.
رشة كمون، قرفة، فلفل أسود، هيل، كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة بهارات.. 7 بهارات.
نصف كوب زيت طعام.
نصف لتر ماء.
ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
كيس خبز عربي.
طريقة التحضير:
نضيف الزيت في قدر على نار قوية.
نضيف البصل ورشة ملح، ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
نضيف الثوم والزنجبيل.
نضيف الدجاج مع التقليب جيداً.
نضيف جميع التوابل والماء، ونقلب بهدوء.
نضيف الخضراوات ومعجون الطماطم.
نطهو لمدة 15 دقيقة تقريباً.
يقطع الخبز ويضاف للخليط السابق، ويطهى لمدة 3 دقائق.
توضع في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.