طريقة عمل بلح الشام.
مقدمه /شوزان توفيق
المقادير
كوب من الدقيق
م ك سميد بسبوسه حسب الرغبه
1 كوب من الماء
1/4 كوب من الزيت
البيض من 4 الي 5 بيضات حسب الرغبه وحجم البيضه
2 ملعقة كبيرة من النشا
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من السكر
رشة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الخل
زيت للقلي
شربات بلح الشام
2 كوب من السكر
1 كوب من الماء
عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
لعمل الشربات : ضعي الماء و السكر و عصير الليمونة في اناء على النار حتى يغلي , اتركيه على النار لمدة 7 دقائق حتى تحصلي على قوام الشربات الثقيل
ارفعي الشربات من على النار و اتركيه ليبرد تماما قبل استخدامه مع بلح الشام
ضعي الدقيق و النشا في وعاء و قلبيهم جيدا
ضعي الزيت و الماء و السكر و رشة الملح في اناء على النار تغلي , ضعي الدقيق المخلوط بالنشا على الماء و استمري في تقليبهم جيدا لمدة دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة
ارفعي العجينة من على النار و ضعيها في وعاء عميق و اتركيها لتبرد قليلا
اخفقي العجينة بالمضرب الكهربائي حوالي دقيقة حتى تبرد و يخرج البخار الزائد , ضعي اول بيضة و استمري في الخفق حتى تتجانس تماما مع المكونات
ضعي البيضة الثانية و اخفقي مرة اخرى حتى تختفي وسط المكونات ثم ضعي الفانيليا و البيضة الثالثة و اخفقي جيدا حتى تختفي ونضيف البيضه الرابعه ونخفق جيدا حتي تختفي تماما
ضعي العجينة في قمع تشكيل الكريم شانتيه (او كيس حلواني) و ادهني مقص بقليل من الزيت
ضعي زيت غزير بارد في اناء و شكلي وحدات بلح الشام بالقمع و قصيها بالمقص و ضعيها في الزيت البارد
شغلي النار على الزيت و اتركيه حتى يزداد حجمه و يصبح ذهبي اللون , قلبيه حتى قليلا حتى ينضج من جميع الجهات ثم ارفعيه من على النار و ضعيه في مصفاه و اسقيه بالشربات , اتركيه ليصفي قليلا ثم قدميه و استمتعي بطعمه الرائع
و بالهناء و الشفاء
ملحوظة هامة
عند تشكيل كميه اخري من بلح الشام لابد أن نترك الزيت يبرد تمامآ مره ثانيه ثم نبدء بالتشكيل مره اخري حتى تنجح معنا نفس الكميه والف هنا