كباب الباذنجان
الشيف/ حسن كمال حسين
مده التحضير 20 دقيقة ومدة الطهى45 دقيقة.
المقادير:
750 جرام لحم بقري مفروم،،_ 1 بيضة_ 1 ملعقة كبيرة فتات
الخبز_ 2 فص ثوم _1 بصلة_ رشة من الفلفل الحار_ 1 ملعقة صغيرة ملح_ 1 ملعقة صغيرة قرفة_ 2 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة_ 2 ملعقة صغيرة كمون_ 1 ملعقة صغيرة زعتر (مجفف)
نصف حزمة بقدونس.
إضافي:
2 باذنجان_ 400 جرام مكعبات طماطم_ 1 ملعقة كبيرة طحينة_ 1 فص ثوم_ 2 ملعقة كبيرة زبادي_ 1 ملعقة صغيرة عسل_ نصف ملعقة كبيرة مايونيز_ 1 ملعقة كبيرة ماء_ 1 طماطم مقطعة_ بقدونس قليل للتزيين_ 10 حبات زيتون_
زيت الزيتون_ الفلفل والملح.
الطريقة:
أولا نقوم بتتبيل الكفتة ونفرم البصل ناعما، ونفرم البقدونس بما في ذلك السيقان، تخلط جميع المكونات وتترك لمدة نصف ساعة حتى تمتص جميع النكهات بشكل جيد.
في هذه الأثناء ، قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة طولها حوالي 0.5 سم. ثم نقوم بتشويح الشرائح في شواية أو مقلاة شواء ، تحميصها لمدة 10 دقائق بقليل من الزيت في الفرن الحراري على حرارة 180 درجة مئوية.
ثم نغطي طبق الفرن بمكعبات الطماطم.ونقوم بتشكيل اللحم المفروم الى كرات ثم ناخذ شريحة من الباذنجان ونلفة حول اللحم المفروم وشرائح الباذنجان لأن هناك القليل من اللحم المفروم في لفة واحدة. ضع كل اللفائف في طبق الخبز.
قطّعي الطماطم إلى نصف شرائح وضعي شريحة على كل لفة وقطع الزيتون ورشي عليها القليل من زيت الزيتون ورشيها ببعض الملح والفلفل. ضعي طبق الفرن في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم المفروم. ويقدم مع الزبادى والطحينة والف هنا.